Precios sociales en los comedores escolares (según el municipio)
80.000 restaurantes colectivos estimados en 2023;
4.000 millones de comidas al año estimadas en 2023;
7.000 millones de euros de facturación en 2018;
75% de los niños comen en el restaurante escolar al menos una vez a la semana en 2014-2015;
27,5% de productos sostenibles y de calidad, incluidos 13,1 de productos ecológicos en 2022.
Francia aún no dispone de una estimación agregada del coste total de la restauración colectiva, financiada tanto por los comensales como por el cliente (colectividad, empresa, Estado, etc.).
Cada autoridad local es libre de adoptar su propia política de restauración, respetando la normativa vigente;
El Consejo Nacional de Restauración por Contrato es un órgano consultivo que reúne a todas las partes interesadas del sector de la restauración por contrato para desarrollar conjuntamente herramientas de apoyo.
Cada año se organiza una campaña de declaración para recoger las tasas de productos sostenibles y de calidad, incluidos los ecológicos, en la restauración colectiva, a través de la plataforma digital "ma cantine" (mi cantina).
- impacto positivo de la normativa nutricional en la calidad nutricional de las comidas: Informe Anses (francés)
- informa sobre la parte de productos sostenibles y de calidad en la restauración colectiva (francés)
Precios sociales para los comedores escolares y sistema de comedor de 1 euro - informe sobre el apoyo a los precios sociales en los comedores escolares
Mejora de la calidad de las comidas en la restauración colectiva: movilización de las partes interesadas y primeros resultados
Calidad nutricional de las comidas escolares en Francia: El impacto de las directrices y el papel de los platos proteicos - Este estudio demuestra que las directrices francesas sobre alimentación escolar garantizan una buena calidad nutricional de los servicios alimentarios. También demuestra que generalizar el servicio de comidas sin carne ni pescado deterioraría la calidad nutricional global, lo que pone de relieve la necesidad de definir la composición de los platos vegetarianos y su frecuencia de servicio a los niños.
En Francia, la restauración colectiva se ha descentralizado en favor de los entes locales y regionales;
La normativa sobre la calidad nutricional de las comidas servidas en los comedores escolares (frecuencias obligatorias de los grupos de alimentos) ha dado resultados eficaces;
Los precios sociales adaptados a los ingresos familiares aumentan el uso del catering escolar;
La normativa incide positivamente en la sostenibilidad y calidad de la compra de alimentos, pero aún quedan importantes obstáculos por superar;
Las principales palancas son la reducción del desperdicio de alimentos, la diversificación de las fuentes de proteínas y la adaptación de las estrategias de compra.
ODS 2 - Poner fin al hambre
- Objetivo 2.1 - Para 2030, poner fin al hambre y garantizar el acceso de todas las personas, en particular los pobres y las personas en situaciones vulnerables, incluidos los lactantes, a alimentos sanos, nutritivos y suficientes durante todo el año.
- Indicador 2.1.1 - Prevalencia de la subnutrición
- Indicador 2.1.2 - Prevalencia de inseguridad alimentaria moderada o grave en la población, basada en la Escala de Experiencia de Inseguridad Alimentaria (FIES).
- Objetivo 2.2 - Para 2030, poner fin a todas las formas de malnutrición, incluido el logro, para 2025, de los objetivos acordados internacionalmente sobre el retraso del crecimiento y la emaciación en niños menores de 5 años, y atender las necesidades nutricionales de las adolescentes, las mujeres embarazadas y lactantes y las personas mayores.
- Indicador 2.2.1 - Prevalencia del retraso del crecimiento (estatura para la edad <-2 desviaciones estándar de la mediana de los Patrones de Crecimiento Infantil de la Organización Mundial de la Salud (OMS)) entre los niños menores de 5 años.
- Indicador 2.2.2 - Prevalencia de la malnutrición (peso para la estatura >+2 o <-2 desviación estándar de la mediana de los Patrones de Crecimiento Infantil de la OMS) entre los niños menores de 5 años, por tipo (emaciación y sobrepeso).
- Indicador 2.2.3 - Prevalencia de la anemia en mujeres de 15 a 49 años, por estado de embarazo (porcentaje)
ODS 3 - Buena salud y bienestar
- Objetivo 3.4 - Para 2030, reducir en un tercio la mortalidad prematura por enfermedades no transmisibles mediante la prevención y el tratamiento y promover la salud mental y el bienestar.
- Indicador 3.4.1 - Tasa de mortalidad atribuida a enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes o enfermedades respiratorias crónicas
SGD 12 - Consumo y producción responsables
- Objetivo 12,3 - Para 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel mundial, tanto en el comercio minorista como entre los consumidores, y reducir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha.
- Indicadores 12.3.1 - (a) Índice de pérdida de alimentos y (b) Índice de desperdicio de alimentos
ODS 2 - Poner fin al hambre
- Objetivo 2.1 - Para 2030, poner fin al hambre y garantizar el acceso de todas las personas, en particular los pobres y las personas en situaciones vulnerables, incluidos los lactantes, a alimentos sanos, nutritivos y suficientes durante todo el año.
- Indicador 2.1.1 - Prevalencia de la subnutrición
- Indicador 2.1.2 - Prevalencia de inseguridad alimentaria moderada o grave en la población, según la Escala de Experiencia de Inseguridad Alimentaria (FIES)
- Objetivo 2.2 - Para 2030, poner fin a todas las formas de malnutrición, incluida la consecución, para 2025, de los objetivos acordados internacionalmente sobre el retraso del crecimiento y la emaciación en niños menores de 5 años, y atender las necesidades nutricionales de las adolescentes, las mujeres embarazadas y lactantes y las personas mayores.
- Indicador 2.2.1 - Prevalencia del retraso del crecimiento (estatura para la edad <-2 desviaciones estándar de la mediana de los Patrones de Crecimiento Infantil de la Organización Mundial de la Salud (OMS)) entre los niños menores de 5 años.
- Indicador 2.2.2 - Prevalencia de la malnutrición (peso para la estatura >+2 o <-2 desviación estándar de la mediana de los Patrones de Crecimiento Infantil de la OMS) entre los niños menores de 5 años, por tipo (emaciación y sobrepeso).
- Indicador 2.2.3 - Prevalencia de anemia en mujeres de 15 a 49 años, por estado de embarazo (porcentaje)
ODS 3 - Buena salud y bienestar
- Objetivo 3.4 - Para 2030, reducir en un tercio la mortalidad prematura por enfermedades no transmisibles mediante la prevención y el tratamiento y promover la salud mental y el bienestar.
- Indicador 3.4.1 - Tasa de mortalidad atribuida a enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes o enfermedades respiratorias crónicas
SGD 12 - Consumo y producción responsables
- Objetivo 12,3 - Para 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel mundial, tanto en el comercio minorista como entre los consumidores, y reducir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha.
- Indicadores 12.3.1 - (a) Índice de pérdida de alimentos y (b) Índice de desperdicio de alimentos
Precios sociales en los comedores escolares (según el municipio)
En Francia, la restauración colectiva se ha descentralizado en favor de los entes locales y regionales;
La normativa sobre la calidad nutricional de las comidas servidas en los comedores escolares (frecuencias obligatorias de los grupos de alimentos) ha dado resultados eficaces;
Los precios sociales adaptados a los ingresos familiares aumentan el uso del catering escolar;
La normativa incide positivamente en la sostenibilidad y calidad de la compra de alimentos, pero aún quedan importantes obstáculos por superar;
Las principales palancas son la reducción del desperdicio de alimentos, la diversificación de las fuentes de proteínas y la adaptación de las estrategias de compra.
Promoción y acceso a dietas sanas, entre otras cosas mediante la educación y precios asequibles/subvencionados; Prevención, detección y gestión de la malnutrición.
Autoridades locales y regionales
Ministerio de Agricultura y Soberanía Alimentaria
Instituto Nacional francés de Investigación Agronómica, Alimentaria y Medioambiental (INRAE)
Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria, Medioambiental y Salud Laboral (Anses)
Cada autoridad local es libre de adoptar su propia política de restauración, respetando la normativa vigente;
El Consejo Nacional de Restauración por Contrato es un órgano consultivo que reúne a todas las partes interesadas del sector de la restauración por contrato para desarrollar conjuntamente herramientas de apoyo.
80.000 restaurantes colectivos estimados en 2023;
4.000 millones de comidas al año estimadas en 2023;
7.000 millones de euros de facturación en 2018;
75% de los niños comen en el restaurante escolar al menos una vez a la semana en 2014-2015;
27,5% de productos sostenibles y de calidad, incluidos 13,1 de productos ecológicos en 2022.
Francia aún no dispone de una estimación agregada del coste total de la restauración colectiva, financiada tanto por los comensales como por el cliente (colectividad, empresa, Estado, etc.).
Cada año se organiza una campaña de declaración para recoger las tasas de productos sostenibles y de calidad, incluidos los ecológicos, en la restauración colectiva, a través de la plataforma digital “ma cantine” (mi cantina).