Preço social no serviço de alimentação escolar (dependendo do município)
80.000 restaurantes coletivos estimados em 2023;
4 bilhões de refeições por ano estimadas em 2023;
7 bilhões de euros de faturamento em 2018;
75% das crianças comem no restaurante da escola pelo menos uma vez por semana em 2014-2015;
27,5% de produtos sustentáveis e de qualidade, incluindo 13,1 de produtos orgânicos em 2022.
A França ainda não tem uma estimativa agregada do custo total do serviço de bufê coletivo, financiado tanto pelos comensais quanto pelo cliente (autoridade local, empresa, Estado etc.).
Cada autoridade local é livre para adotar sua própria política de alimentação, em conformidade com os regulamentos em vigor;
O National Council for Contract Catering é um órgão consultivo que reúne todas as partes interessadas do setor de serviços de bufê contratados para desenvolver ferramentas de suporte em conjunto.
Todos os anos, uma campanha de declaração é organizada para coletar as taxas de produtos sustentáveis e de qualidade, incluindo produtos orgânicos, em serviços de bufê coletivo, por meio da plataforma digital "ma cantine" (minha cantina).
- impacto positivo das regulamentações nutricionais na qualidade nutricional das refeições: Relatório da Anses (Francês)
- relatórios sobre a parte de produtos sustentáveis e de qualidade em serviços de alimentação coletiva (francês)
Preços sociais para cantinas escolares e o sistema de cantina de € 1 - relatório sobre o apoio ao preço social nas cantinas escolares
Melhoria na qualidade das refeições em restaurantes coletivos: mobilização das partes interessadas e primeiros resultados
Qualidade nutricional da merenda escolar na França: Impacto das diretrizes e o papel dos pratos de proteína - Este estudo demonstra que as diretrizes francesas para a alimentação escolar garantem a boa qualidade nutricional dos serviços de alimentação. Ele também mostra que a generalização do serviço de refeições sem carne ou peixe deterioraria a qualidade nutricional geral, destacando a necessidade de definir a composição dos pratos vegetarianos e sua frequência de serviço para as crianças.
Na França, o serviço de alimentação coletiva foi descentralizado para as autoridades locais e regionais;
A regulamentação sobre a qualidade nutricional das refeições servidas na merenda escolar (frequências obrigatórias de grupos de alimentos) mostrou resultados eficazes;
Preços sociais adaptados à renda familiar aumentam o uso da alimentação escolar;
A regulamentação tem um impacto positivo na sustentabilidade e na qualidade da aquisição de alimentos, mas ainda há grandes obstáculos a serem superados;
As principais alavancas são a redução do desperdício de alimentos, a diversificação das fontes de proteína e a adaptação das estratégias de compra.
ODS 2 - Acabar com a fome
- Meta 2.1 - Até 2030, acabar com a fome e garantir o acesso de todas as pessoas, em especial os pobres e as pessoas em situações vulneráveis, inclusive bebês, a alimentos seguros, nutritivos e suficientes durante todo o ano
- Indicador 2.1.1 - Prevalência de subnutrição
- Indicador 2.1.2 - Prevalência de insegurança alimentar moderada ou grave na população, com base na Escala de Experiência de Insegurança Alimentar (FIES)
- Meta 2.2 - Até 2030, acabar com todas as formas de desnutrição, incluindo o cumprimento, até 2025, das metas acordadas internacionalmente sobre atraso no crescimento e emaciação em crianças com menos de 5 anos de idade, e atender às necessidades nutricionais de meninas adolescentes, mulheres grávidas e lactantes e idosos
- Indicador 2.2.1 - Prevalência de atraso no crescimento (altura para a idade <-2 desvios-padrão da mediana dos Padrões de Crescimento Infantil da Organização Mundial da Saúde (OMS)) entre crianças com menos de 5 anos de idade
- Indicador 2.2.2 - Prevalência de desnutrição (peso para altura >+2 ou <-2 desvios-padrão da mediana dos Padrões de Crescimento Infantil da OMS) entre crianças com menos de 5 anos de idade, por tipo (emaciação e sobrepeso)
- Indicador 2.2.3 - Prevalência de anemia em mulheres de 15 a 49 anos de idade, por estado de gravidez (porcentagem)
ODS 3 - Saúde e bem-estar
- Meta 3.4 - Até 2030, reduzir em um terço a mortalidade prematura por doenças não transmissíveis por meio de prevenção e tratamento e promover a saúde mental e o bem-estar
- Indicador 3.4.1 - Taxa de mortalidade atribuída a doença cardiovascular, câncer, diabetes ou doença respiratória crônica
SGD 12 - Consumo e produção responsáveis
- Meta 12.3 - Até 2030, reduzir pela metade o desperdício global de alimentos per capita nos níveis do varejo e do consumidor e reduzir as perdas de alimentos ao longo da produção e das cadeias de suprimentos, incluindo as perdas pós-colheita
- Indicadores 12.3.1 - (a) Índice de perda de alimentos e (b) Índice de desperdício de alimentos
ODS 2 - Acabar com a fome
- Meta 2.1 - Até 2030, acabar com a fome e garantir o acesso de todas as pessoas, em especial os pobres e as pessoas em situações vulneráveis, inclusive bebês, a alimentos seguros, nutritivos e suficientes durante todo o ano
- Indicador 2.1.1 - Prevalência de subnutrição
- Indicador 2.1.2 - Prevalência de insegurança alimentar moderada ou grave na população, com base na Escala de Experiência de Insegurança Alimentar (FIES)
- Meta 2.2 - Até 2030, acabar com todas as formas de desnutrição, incluindo o cumprimento, até 2025, das metas acordadas internacionalmente sobre atraso no crescimento e emaciação em crianças com menos de 5 anos de idade, e atender às necessidades nutricionais de meninas adolescentes, mulheres grávidas e lactantes e idosos
- Indicador 2.2.1 - Prevalência de atraso no crescimento (altura para a idade <-2 desvios-padrão da mediana dos Padrões de Crescimento Infantil da Organização Mundial da Saúde (OMS)) entre crianças com menos de 5 anos de idade
- Indicador 2.2.2 - Prevalência de desnutrição (peso para altura >+2 ou <-2 desvios-padrão da mediana dos Padrões de Crescimento Infantil da OMS) entre crianças com menos de 5 anos de idade, por tipo (emaciação e sobrepeso)
- Indicador 2.2.3 - Prevalência de anemia em mulheres de 15 a 49 anos de idade, por estado de gravidez (porcentagem)
ODS 3 - Boa saúde e bem-estar
- Meta 3.4 - Até 2030, reduzir em um terço a mortalidade prematura por doenças não transmissíveis por meio de prevenção e tratamento e promover a saúde mental e o bem-estar
- Indicador 3.4.1 - Taxa de mortalidade atribuída a doença cardiovascular, câncer, diabetes ou doença respiratória crônica
SGD 12 - Consumo e produção responsáveis
- Meta 12.3 - Até 2030, reduzir pela metade o desperdício global de alimentos per capita nos níveis do varejo e do consumidor e reduzir as perdas de alimentos ao longo da produção e das cadeias de suprimentos, incluindo as perdas pós-colheita
- Indicadores 12.3.1 - (a) Índice de perda de alimentos e (b) Índice de desperdício de alimentos
Preço social no serviço de alimentação escolar (dependendo do município)
Na França, o serviço de alimentação coletiva foi descentralizado para as autoridades locais e regionais;
A regulamentação sobre a qualidade nutricional das refeições servidas na merenda escolar (frequências obrigatórias de grupos de alimentos) mostrou resultados eficazes;
Preços sociais adaptados à renda familiar aumentam o uso da alimentação escolar;
A regulamentação tem um impacto positivo na sustentabilidade e na qualidade da aquisição de alimentos, mas ainda há grandes obstáculos a serem superados;
As principais alavancas são a redução do desperdício de alimentos, a diversificação das fontes de proteína e a adaptação das estratégias de compra.
Promoção e acesso a dietas saudáveis, inclusive por meio de educação e preços acessíveis/subsidiados; prevenção, detecção e gerenciamento da desnutrição
Autoridades locais e regionais
Ministério da Agricultura e Soberania Alimentar
Instituto Nacional de Pesquisa da França para Agricultura, Alimentação e Meio Ambiente (INRAE)
Agência Nacional de Segurança Alimentar, Ambiental e Saúde Ocupacional (Anses)
Cada autoridade local é livre para adotar sua própria política de alimentação, em conformidade com os regulamentos em vigor;
O National Council for Contract Catering é um órgão consultivo que reúne todas as partes interessadas do setor de serviços de bufê contratados para desenvolver ferramentas de suporte em conjunto.
80.000 restaurantes coletivos estimados em 2023;
4 bilhões de refeições por ano estimadas em 2023;
7 bilhões de euros de faturamento em 2018;
75% das crianças comem no restaurante da escola pelo menos uma vez por semana em 2014-2015;
27,5% de produtos sustentáveis e de qualidade, incluindo 13,1 de produtos orgânicos em 2022.
A França ainda não tem uma estimativa agregada do custo total do serviço de bufê coletivo, financiado tanto pelos comensais quanto pelo cliente (autoridade local, empresa, Estado etc.).
Todos os anos, uma campanha de declaração é organizada para coletar as taxas de produtos sustentáveis e de qualidade, incluindo produtos orgânicos, em serviços de bufê coletivo, por meio da plataforma digital “ma cantine” (minha cantina).